2022/10/11
【2022.11単発レッスン】リュスティックのご案内
2022年11月の単発レッスンのご案内です。
単発レッスンはコースの生徒様以外でもどなたでもご参加いただけます。
11月のメニューは「加水80％のリュスティック」
通常ホシノ酵母を使う場合の加水率は55～60％程度ですが、加水を80％と多くすることで気泡が粗くみずみずしいクラムになります。
とても柔らかく台に出して捏ねることは難しい生地なので、ボウルの中でパンチを繰り返してグルテンを繋いでいきます。
日程などの詳細、ご予約は以下のブログ記事からお願いします。