中級コース

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中級コースは初級コースで学んだ基礎を活かし、

よりハードな生地やリッチな生地の扱いに挑戦します。

シンプルなパンを中心に学んだ初級コースから一歩進んで、

より幅広いパンが焼けるようになります。

※中級コースは初級コースを修了した方を対象としています。

中級コースメニュー

【実技】
リュスティックでは、加水が多いハード系パンの生地の扱いを学びます。
ハイジの白パンは、水分を100％牛乳にすることでふわふわに仕上げます。

【理論】
パン作りに使用する油脂の種類と特徴

【実技】
エピでは、ベタつきやすい生地に麺棒をあてるコツ、はさみの入れ方について学びます。
黒糖くるみあんぱんは、ハードな生地とあんこの珍しい組み合わせのパンです。

【理論】
パン酵母の種類について