中級コース
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中級コースは初級コースで学んだ基礎を活かし、
よりハードな生地やリッチな生地の扱いに挑戦します。
シンプルなパンを中心に学んだ初級コースから一歩進んで、
より幅広いパンが焼けるようになります。
※中級コースは初級コースを修了した方を対象としています。
中級コースメニュー
1回目(リュスティック/ハイジの白パン)


【実技】
リュスティックでは、加水が多いハード系パンの生地の扱いを学びます。
ハイジの白パンは、水分を100%牛乳にすることでふわふわに仕上げます。
【理論】
パン作りに使用する油脂の種類と特徴
2回目(エピ/黒糖くるみあんぱん)


【実技】
エピでは、ベタつきやすい生地に麺棒をあてるコツ、はさみの入れ方について学びます。
黒糖くるみあんぱんは、ハードな生地とあんこの珍しい組み合わせのパンです。
【理論】
パン酵母の種類について